Хочете приготувати бюджетний суп із червоної риби? Використайте хребти, ніхто навіть не здогадається, що це найдешевший продукт, адже суп буде наваристим зі шматочками червоного філе.
Інгредієнти:
- Хребет лосося — 1 шт.
- Картопля — 3-4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Рис або перловка — 2-3 ст. л.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Перець горошком — кілька шт.
- Кріп і петрушка — на смак
- Сіль і мелений чорний перець — на смак
- Вода — 2-2,5 л
Щоб суп вийшов смачним, варто почати з основи: ретельно промийте хребет лосося. Видалення залишків луски та нутрощів — ключ до прозорого й ароматного бульйону. Воду для супу краще використовувати холодну, поступово доводячи її до кипіння, щоб риба віддала весь свій смак. Обов’язково знімайте піну, яка утворюється під час варіння.
Поки хребет вариться, підготуйте овочі. Картопля стане серцем супу, тож її варто нарізати кубиками. Морква додасть солодкості, якщо натерти її на тертці, а цибуля — легкого пікантного акценту. Для густоти можна додати кілька ложок рису або перловки, але перед цим не забудьте промити крупу.
Коли бульйон готовий, дістаньте хребет, дайте йому охолонути й акуратно зніміть м’ясо. Щоб у супі не було зайвих кісточок, процідіть бульйон через сито. Тепер можна додавати овочі, крупу й повернути рибне м’ясо до каструлі. Варіть суп до м’якості картоплі, а наприкінці посоліть і приправте чорним перцем на смак.
Щоб завершити страву, додайте дрібно нарізану зелень — кріп і петрушка найкраще підкреслять ніжний смак лосося. Якщо хочете трохи кислинки, спробуйте додати кілька крапель лимонного соку перед подачею. Суп краще подавати гарячим, а до нього чудово підійде шматочок ароматного чорного хліба чи грінки.