Фалафель — справжній порятунок для тих, хто шукає смачну й поживну страву без м’яса. Хрусткий зовні й ніжний усередині, тому завжди викликає захват. Але як приготувати його вдома, щоб смакував не гірше, ніж у ресторані?
Основу фалафелю складає нут. Його потрібно замочити на ніч у холодній воді, щоб він став м’яким і легко перемелювався. Додайте до нуту часник, зелень, спеції (зіра, паприка, коріандр) і подрібніть у блендері до консистенції пасти. Сформуйте невеликі кульки й обсмажте у фритюрі або на сковороді до рум’яної скоринки.
Подавайте фалафель із пітою, свіжими овочами й соусом на основі йогурту чи тахіні. Легка й ароматна страва, яка сподобається навіть тим, хто вперше знайомиться з близькосхідною кухнею.