Якщо потрібно приготувати пікантну закуску без довгого маринування, є спосіб зробити моркву та буряк по-корейськи всього за 30 хвилин. Що важливо? Правильне нарізання, спеції та гарячий маринад, який допомагає овочам швидко просочитися ароматами.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.
- буряк – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- олія – 50 мл
- оцет (яблучний або 9%) – 1,5 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – ½ ч. л.
- коріандр мелений – 1 ч. л.
- паприка – ½ ч. л.
- гострий перець – на смак
Свіжі моркву та буряк натерти тонкою соломкою на тертці для корейських салатів або нарізати вручну. Додати сіль, цукор, коріандр, паприку, гострий перець та видавлений часник, перемішати. За бажанням, можна замінити свіжий часник на сушений.
У маленькій каструлі розігріти олію, але не доводити до диму. Гарячу олію влити прямо на спеції – так вони розкриють аромат і дадуть овочам насичений смак. Додати оцет (або лимонний сік, якщо робите маленьку партію), ще раз перемішати і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Якщо є час, звісно, можна залишити в холодильнику на кілька годин – смак стане ще яскравішим, але перед такою смакотою важко встояти, тому готуйте і смакуйте.