Хрустка скоринка і м’яка серединка — хто зможе встояти перед такою картоплею? Але як отримати цей результат без краплі олії? Насправді це можливо, якщо знати кілька кулінарних хитрощів.
Для початку варто обрати відповідний сорт картоплі. Жовті або білі сорти з високим вмістом крохмалю ідеально підійдуть для запікання, оскільки вони дають ту саму апетитну скоринку. Очищену картоплю нарізають на рівномірні шматочки, щоб усі частини запікалися одночасно.
Щоб отримати хрустку текстуру, картоплю попередньо відварюють у підсоленій гарячій воді. Достатньо кількох хвилин, щоб шматочки стали м’якими зовні, але залишилися щільними всередині. Після цього воду зливають, а картоплю дають трохи охолонути. Легке струшування картоплі в мисці допомагає пошкодити її поверхню, що згодом сприятиме утворенню скоринки.
Духовку розігрівають до 220°C. Картоплю викладають на деко, застелене пергаментом, посипають сіллю, паприкою, сушеним часником або розмарином. Волога поверхня шматочків забезпечує краще прилипання спецій, створюючи апетитну текстуру під час запікання.
Картоплю готують у духовці приблизно 25-30 хвилин, перевертаючи її один раз для рівномірного зарум’янення. Якщо хочеться ще більшої хрусткості, перед запіканням можна посипати шматочки тонким шаром крохмалю. Для аромату часто додають свіжий розмарин або зубчик часнику прямо на деко.