Хоча б раз кожен зіштовхувався з ситуацією, що замість розсипчастого рису отримували липку кашу. Одна з найпоширеніших кухонних невдач, але її легко уникнути, знаючи кілька хитрощів. Розсипчастий рис — не лише смачно, але й красиво в подачі.
Для початку важливо обрати правильний сорт рису. Найкраще підходять довгозернисті сорти, такі як басматі чи жасмин, які мають менше крохмалю. Перед варінням обов’язково промийте рис кілька разів у холодній воді, поки вода не стане прозорою. Важливо видалити надлишок крохмалю, який і робить рис липким.
Дотримуйтесь правильних пропорцій води та рису. Зазвичай на одну склянку рису потрібно дві склянки води. Не відкривайте кришку під час варіння, щоб не порушувати процес утримання пари. Варіть рис на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, а після зніміть з плити та дайте йому “відпочити” ще 5-10 хвилин.
Додатково можна обсмажити рис у невеликій кількості масла перед варінням. Такий етап створить легкий горіховий аромат і покращить текстуру.