Хочете, щоб домашні булочки були настільки ніжними, що буквально тануть у роті? Ключ до успіху — правильно приготовлене тісто. Легке, еластичне й повітряне, закохаєтеся з першої спроби!
Інгредієнти для тіста:
- молоко (тепле) — 250 мл;
- цукор — 2 ст. л.;
- сухі дріжджі — 1 ч. л. (або 10 г свіжих);
- яйця — 1 шт.;
- вершкове масло (розтоплене) — 50 г;
- борошно — 450-500 г;
- сіль — дрібка.
У тепле молоко додайте цукор і дріжджі, перемішайте й залиште на 10-15 хвилин, щоб вони “ожили” — на поверхні з’явиться пінка. Це перший крок до пухкого тіста.
В окремій мисці збийте яйце, додайте до нього дріжджову суміш і розтоплене масло. Потроху вводьте просіяне борошно із сіллю, замішуючи м’яке й трохи липке тісто. Уникайте додавання зайвого борошна — від цього булочки можуть стати жорсткими. Краще трішки менше, ніж більше.
Вимішуйте тісто 7-10 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладеньким. Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 1-1,5 години, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
Після цього сформуйте булочки, викладіть їх на деко й залиште ще на 20-30 хвилин для повторного підйому. Випікайте при 180°C приблизно 15-20 хвилин до золотистого кольору.